lunedì 15 agosto 2011

Un dolce Ferragosto

Sembra ieri che pregavo immensamente che arrivasse l'estate ed eccoci già qui a Ferragosto.
Non so per voi ma per me questo giorno significa che l'estate ha ormai raggiunto quasi la fine e incomincio già a pensare a cappotti e maglioni da togliere dal fondo degli armadi.

Ma per ora cerco di godermi questi ultimi giorni di sole e di caldo (per lo meno lo spero) e vi propongo questi tartufini freschissimi e con un cuore tutto cioccolatoso e morbido..Buon Ferragosto!

 TARTUFI GELATI CON CUORE AL CIOCCOLATO E WHISKY
Ingredienti per 12 tartufi
Per il gelato:
1/2 litro di latte intero
4 tuorli
125 g di zucchero
1 bacca di vaniglia

Per il cuore al cioccolato:
100 g di cioccolato al latte
50 g di cioccolato fondente
60 g di panna fresca
25 g di burro
20 g di whisky
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparere il gelato portando a ebollizione il latte con la vaniglia e nel frattempo lavorare in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Una volta che il latte ha raggiunto il bollore versarlo a filo sui tuorli facendolo passare per un colino.
Mescolare bene e rimettere il tutto a fiamma bassissima finchè la crema non velerà il cucchiaio, quindi togliere dal fuoco e far raffreddare.
Mettere la crema in frigo per almeno 2 ore e poi versarla nella gelatiera per il tempo indicato dalle istruzioni.
Una volta pronto il gelato conservarlo in freezer.
Preparare i cuori al cioccolato versando in un tegame la panna, il burro morbido, lo zucchero e la vaniglia; portare a ebollizione quindi togliere dal fuoco, unire i due tipi di cioccolato mescolando fino a quando il composto sarà omogeneo.
Fare reffreddare, unire quindi il liquore e mettere in frigo fino a quando il composto si sarà rappreso.
Con un cucchiaino fare 12 mucchietti di composto al ciocco su della carta da forno e mettere in freezer per almeno 1 ora.
Ricavare dal gelato alla crema 12 palline di circa 5 cm di diametro, inserire al centro di ognuna un cuore al cioccolato, richiuderle, passarle in abbondante cacao e mettere in frigo per almeno 2 ore.

venerdì 5 agosto 2011

Coccole..coccole..coccole!

Il tanto atteso caldo è finalmente arrivato, ma gli ormai consueti temporali pomeridiani non hanno intenzione di non presentarsi più.
Sarà la pioggia, sarà la voglia di coccole, ma anche in piena estate ho ritrovato la voglia di accendere il forno per dei muffin coccolosi.

Sarò un poco stramba ma i muffin hanno la capacità di farmi sentire di nuovo piccola piccola, mi danno idea di casa e amore.

Con questa ricetta non posso che partecipare al contest "Cucinando..dolcemente"










MUFFINS AL MASCARPONE CON CORNFLAKES E CIOCCOLATO
Ingredienti:
250 g di farina
125 g di mascarpone
160 ml di latte
2 uova
50 g di zucchero
50 g di zucchero di canna
50 g di cornflakes
50 g di scaglie di cioccolato fondente
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Mescolare in una ciotola farina, zucchero, lievito, bicarbonato e il sale.
In un'altra ciotola sbattere le uova con il latte e il mascarpone.
Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare quel tanto che basta per amalgamare il tutto (idealmente 12 giri di cucchiaio).
Unire il ciocco e i cornflakes all'ultimo mescolando ancora poco.
Distribuire il composto in 12 stampi per muffin, infornare a 180° per 20 min facendo comunque la prova stecchino prima di toglierli dal forno.