Coccole..coccole..coccole!

Il tanto atteso caldo è finalmente arrivato, ma gli ormai consueti temporali pomeridiani non hanno intenzione di non presentarsi più.
Sarà la pioggia, sarà la voglia di coccole, ma anche in piena estate ho ritrovato la voglia di accendere il forno per dei muffin coccolosi.

Sarò un poco stramba ma i muffin hanno la capacità di farmi sentire di nuovo piccola piccola, mi danno idea di casa e amore.

Con questa ricetta non posso che partecipare al contest "Cucinando..dolcemente"

MUFFINS AL MASCARPONE CON CORNFLAKES E CIOCCOLATO
Ingredienti:
250 g di farina
125 g di mascarpone
160 ml di latte
2 uova
50 g di zucchero
50 g di zucchero di canna
50 g di cornflakes
50 g di scaglie di cioccolato fondente
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Mescolare in una ciotola farina, zucchero, lievito, bicarbonato e il sale.
In un'altra ciotola sbattere le uova con il latte e il mascarpone.
Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare quel tanto che basta per amalgamare il tutto (idealmente 12 giri di cucchiaio).
Unire il ciocco e i cornflakes all'ultimo mescolando ancora poco.
Distribuire il composto in 12 stampi per muffin, infornare a 180° per 20 min facendo comunque la prova stecchino prima di toglierli dal forno.